栗金団パン【レシピ】

手順一覧

1

水・卵・強力粉・副材料（餡子除く）をHP（ホームベーカリーの捏ね機能）で捏ねます。グルテンが出るまで約25～30分程

2

捏ね終えた生地はボールに移し、ラップを被せます。
約30分程、生地を常温もしくはオーブンレンジの発酵機能で生地を発酵させます。

3

一次発酵終了後、生地を45ｇで分割。
分割・成型後にベンチタイムで10～15分生地を休ませます。

4

生地を綿棒で丸型に伸ばし、事前に丸めて冷蔵保管していた餡子を乗せ餡子を生地で包むようにして生地を閉じる閉じ目は下にします。

5

綿棒で生地の両面を優しく徐々に伸ばしていき、生地を巻けるほどの長さになったら伸ばしは完了です。

6

次に生地を半分に折り、切り目を３つ入れます。（コツとしては真ん中に切り目を入れて右・左側に切り目を入れると均等になります。

7

折った生地を伸ばして両方の先をつまみ、生地をねじります。

8

ねじった生地を巻きます。（軽く紐を結ぶ感覚で巻くと焼き上がり時に生地が大きく見えます。

9

二次発酵で乾燥を防ぐ為に生地の上にラップを軽く被せた後、50分ほど発酵させます。
※オーブンレンジの発酵機能使用します

10

ラップを剥がして生地の上に塗り卵を塗り、180度で予熱し、約12分焼成して完成です。