インスタントドライイーストが使えるか調べる前に

パン作りにおいてイーストは必ず使用すると言ってもいい材料です。

その中でも「インスタントドライイースト」は、保存期間も長く使い勝手がとてもいいです。

ただ、とても便利なインスタントドライイーストですが、万能ではなく、保管方法を誤ると使用できない場合があります。

具体的には、

1. 開封して1年以上経過
2. 前回のパン作りから期間が開いている
3. 夏場に常温保管した（冷蔵・冷凍庫に入れ忘れた）

インスタントドライイーストは賞味期限は2年となっていますが、保管状況や扱い方で期限を縮めてしまう恐れがあります。

また、イースト菌は気温が25度くらいが働きが活発になりますが、40度を超えるとイースト菌の働きが弱くなり、60度で死滅すると言われています。

悪い例になりますが、過去に夏場の仕事場でイーストを出したまま家に帰り、翌日使ったらパンが膨れず、イーストが死滅していた経験があります。自宅では、そこまで気温が高くなることはないですが確実にイースト菌に悪影響を与えると思われます。

インスタントドライイーストは扱いやすいイーストではありますが、温度管理が重要です。そして、可能であれば開封したら早く使い切るように心掛けましょう。

インスタントドライイーストが使えるか調べる方法

用意する材料

①ぬるま湯（35度位）　100㎖

②砂糖　小さじ1

③セミドライイースト　小さじ１

上記材料をコップの中で混ぜて10分ほど待ち、上記写真のようにブクブクと泡立ったらイースト菌が活動している証拠です。

逆に泡立たない場合は、イースト菌が死滅している可能性が高い為、使用せずに処分することをおすすめします。

扱いやすいインスタントドライイーストですが、開封したら出来るだけ早めに使用すること（意外といつ開封したか忘れてしまう）と冷蔵・冷凍保管をすることを心掛けましょう。

個人的には、割り高ですが３ｇの個包装タイプのイーストを使用しています。