さくらあんぱん【レシピ】

手順一覧

1

水・卵・強力粉・副材料（桜餡・桜の花除く）をHP（ホームベーカリーの捏ね機能）で捏ねます。グルテンが出るまで約15～20分程

2

捏ね終えた生地はボールに移し、ラップを被せます。
約30分程、生地を常温もしくはオーブンレンジの発酵機能で生地を発酵させます。

3

一次発酵終了後、生地を45ｇで分割。
分割・成型後にベンチタイムで10～15分生地を休ませます。

4

生地を綿棒で丸型に伸ばし、事前に丸めて冷蔵保管していた餡子を乗せ餡子を生地で包むようにして生地を閉じる閉じ目は下にします。

5

ハサミで切り目を入れる前にスケッパーで軽く5か所押さえます。目印を付けた後は、バランスを見ながら切り目を入れていきます。

6

乾燥を防ぐ為に生地の上にラップを軽く被せた後、50分ほど発酵させる
※オーブンレンジの発酵機能使用します

7

ラップを剥がして生地の上に塗り卵を塗り、桜の葉っぱを中心に軽く押し付けます。
オーブンの温度は180度で予熱し、焼き具合を見ながら11分焼成する