【初心者向け】ふわふわ美味しい！基本のあんぱんレシピ

手順一覧

1

生地をこねる（15分～20分）

水・卵・強力粉・副材料（黒粒餡子・黒ゴマ除く）をHP（ホームベーカリーの捏ね機能）でグルテンが出るまで捏ねます。

2

一次発酵（30分）

捏ね終えた生地はボールに移し、ラップを被せます。
生地を常温もしくはオーブンレンジの発酵機能で生地を発酵させます。

3

分割＆ベンチタイム（15分～20分）

一次発酵終了後、生地を45ｇで分割。
分割・成型後にベンチタイムで10～15分生地を休ませます。

4

あんこを包む

生地を綿棒で丸型に伸ばし、事前に丸めて冷蔵保管していた餡子を乗せ餡子を生地で包むようにして生地を閉じる閉じ目は下にして天板にパンを乗せます。

5

二次発酵（約50分）

二次発酵の為、乾燥を防ぐ為に生地の上にラップを軽く被せて、ひとまわり大きくなるまで発酵させます。
※オーブンレンジの発酵機能使用

6

仕上げ。焼成（180℃で約10分）

卵液（卵＋水）を表面に塗り、黒胡麻（けしの実でも可）をトッピング。180℃で予熱したオーブンで焼きます。