黒粒餡を使用した菓子パンです。
材料
- 材料
- 分量
- 強力粉
- 100ｇ
- インスタントドライイースト
- 1.5ｇ
- 塩
- 1.5ｇ
- 砂糖
- 15ｇ
- スキムミルク
- 2ｇ
- 水
- 50ｇ
- 卵
- 10ｇ
- 無塩バター
- 10ｇ
- 黒粒餡
- 40ｇ（１個当たり）
- 黒胡麻
- 少々
手順一覧
- 1
水・卵・強力粉・副材料（黒粒餡子・黒ゴマ除く）をHP（ホームベーカリーの捏ね機能）で捏ねます。
グルテンが出るまで約15～20分程- 2
捏ね終えた生地はボールに移し、ラップを被せます。
約30分程、生地を常温もしくはオーブンレンジの発酵機能で生地を発酵させます。- 3
一次発酵終了後、生地を45ｇで分割。
分割・成型後にベンチタイムで10～15分生地を休ませます。- 4
生地を綿棒で丸型に伸ばし、事前に丸めて冷蔵保管していた餡子を乗せ餡子を生地で包むようにして生地を閉じる閉じ目は下にして鉄板にパンを乗せます。
- 5
二次発酵の為、乾燥を防ぐ為に生地の上にラップを軽く被せて50分ほど発酵させます。
※オーブンレンジの発酵機能使用- 6
ラップを剥がして生地の上に塗り卵を塗り、黒ゴマを中心に軽く押し付ける180度で予熱し、10分焼成する
ポイント
黒粒あんぱんはパン作りにおいて基礎的なもので、市販の餡子を使用することにより簡単に作ることが出来ます。また、餡子にも様々な種類の餡子がありますので応用して色々な味のパンを作ることが出来ます。
ワンポイントとして、餡子は事前に計量と丸めを済ませて冷蔵しておくことで成型の際に生地を包みやすくなります。