今回は「黒粒餡とバター」を使用したパンを作っています。
シンプルながら甘みと深みのある菓子パンに仕上がっています。
成型は、ウールロールをイメージして作ってみました♪
いつもと違う形のパンで見た目も味もよかったです
あんバターパン【２個分】
- 材料
- 分量
- 強力粉
- 100ｇ
- インスタントドライイースト
- 1.5ｇ
- 塩
- 1.5ｇ
- 砂糖
- 13ｇ
- スキムミルク
- 2ｇ
- 無塩バター
- 10ｇ
- 水
- 50㎖
- 卵
- 10ｇ
- 黒粒餡
- 30ｇ（１個当たり）
- 無塩バター（中身用）
- 10ｇ
- 黒胡麻
- 少々
手順一覧
- 1
全ての材料（強力粉～無塩バターまでの材料）をHP（ホームベーカリーの捏ね機能）で捏ねます。グルテンが出るまで約20～25分程。
- 2
捏ね終えた生地はボールに移し、ラップを被せます。
約30分程、生地を常温もしくはオーブンレンジの発酵機能で生地を発酵させます。- 3
生地を２等分（約90ｇ）で分割する成型では丸型に成型。ラップを被せて10分ほどベンチタイムを取ります。
- 4
綿棒で生地を伸ばし、伸ばした生地の半面に無塩バターと黒粒餡を塗ります。※生地は長方形（縦15cm×横10cm）がおすすめです
- 5
もう半面に縦に切り込みを入れて、生地を巻き、生地の継ぎ目はつまみます。
- 6
乾燥を防ぐ為に生地の上にラップを軽く被せた後、50分ほど発酵させます。
※オーブンレンジの発酵機能使用します- 7
二次発酵終了。塗り卵を塗り、黒胡麻を振りかけます。焼成はオーブンレンジで約190℃で約10-11分行い、完成です。