マロンあんぱんの作り方

手順一覧

1

水・卵・強力粉・副材料（餡子・黒ゴマ除く）をHP（ホームベーカリーの捏ね機能）で捏ねます。
グルテンが出るまで約15～20分程

2

捏ね終えた生地はボールに移し、ラップを被せます。
約30分程、生地を常温もしくはオーブンレンジの発酵機能で生地を発酵させます。

3

一次発酵終了後、生地を55ｇで分割。
分割・成型後にベンチタイムで10～15分生地を休ませます。

4

綿棒で縦長に伸ばします。※約　縦10ｃｍ×横6ｃｍ

5

左右5か所ずつ切り込みを入れます。※下記ポイント写真参照
切り込みを入れる順として真ん中・端・真ん中と端の間に切り込みを入れると均等に切ることが出来ます。

6

事前に計量していたマロン餡を乗せて縦に餡子を伸ばし、次に切り込みを入れた生地を左右交互にやや斜め向きに折っていきます。最後に両端の生地を押さえて成型完了です。

7

二次発酵で乾燥を防ぐ為に生地の上にラップを軽く被せた後、50分ほど発酵させます。
※オーブンレンジの発酵機能使用します

8

ラップを剥がして生地の上に塗り卵を塗り、黒胡麻を軽くまぶします。

9

190度で予熱し、約12分焼成して完成です。