みかんあんぱん【レシピ】

手順一覧

1

水・卵・強力粉・副材料（アーモンドスライス・餡子除く）をHP（ホームベーカリーの捏ね機能）で捏ねます。グルテンが出るまで約15～20分程

2

捏ね終えた生地はボールに移し、ラップを被せます。
約30分程、生地を常温もしくはオーブンレンジの発酵機能で生地を発酵させます。

3

一次発酵終了後、生地を45ｇで分割。
分割・成型後にベンチタイムで10～15分生地を休ませます。

4

生地を綿棒で丸型に伸ばし、事前に丸めて冷蔵保管していた餡子を乗せ餡子を生地で包むようにして生地を閉じる閉じ目は下にします。

5

乾燥を防ぐ為に生地の上にラップを軽く被せた後、50分ほど発酵させる
※オーブンレンジの発酵機能使用します

6

ラップを剥がして生地の上に塗り卵を塗り、アーモンドスライスを中心に軽く押し付け、オーブン温度は180度で予熱し、焼き具合を見ながら11分焼成します。

7

190度で予熱し、約10分焼成する※表面に焼き色が付きにくいので都度、焼き足します。