手順一覧

1

水・卵・強力粉・副材料（餡子・黒ゴマ除く）をHP（ホームベーカリーの捏ね機能）で捏ねます。グルテンが出るまで約15～20分程

2

捏ね終えた生地はボールに移し、ラップを被せます。
約30分程、生地を常温もしくはオーブンレンジの発酵機能で生地を発酵させます。

3

生地を55ｇで分割する成型では丸型に成型。ラップを被せて15分ほどベンチタイムを取ります。

4

綿棒で丸型に伸ばし終わると事前に丸めて冷蔵保管していた餡子を乗せ餡子を生地で包むようにして生地を閉じる閉じ目は下にします。

5

乾燥を防ぐ為に生地の上にラップを軽く被せた後、50分ほど発酵させます。
※オーブンレンジの発酵機能使用します

6

二次発酵終了後、クッキングシートを被せて、その上に天板を乗せて、強めに押します。※ただし、強く押しすぎると生地が潰れる為、押し過ぎないよう気を付けましょう

7

アクセントに黒ゴマを付け、天板を乗せる前に生地が付くのを防ぐ為、オーブンシートを生地の上に乗せます。

8

その後、天板を乗せて軽く押さえます。190度で予熱し、1２～1４分焼成します。
※焼き色がしっかり付いたら完成です