ラムネあんぱん【レシピ】

手順一覧

1

水・卵・強力粉・副材料（黒胡麻・ラムネ餡子除く）をHP（ホームベーカリーの捏ね機能）で捏ねます。グルテンが出るまで約15～20分程

2

捏ね終えた生地はボールに移し、ラップを被せます。
約30分程、生地を常温もしくはオーブンレンジの発酵機能で生地を発酵させます。

3

一次発酵終了後、生地を45ｇで分割。
分割・成型後にベンチタイムで10～15分生地を休ませます。

4

生地を綿棒で丸型に伸ばし、事前に丸めて冷蔵保管していた餡子を乗せ餡子を生地で包むようにして生地を閉じる閉じ目は下にします。

5

乾燥を防ぐ為に生地の上にラップを軽く被せた後、50分ほど発酵させます。
※オーブンレンジの発酵機能使用します

6

二次発酵終了後、クッキングシートを被せて、その上に天板を乗せて、強めに押します。※ただし、強く押しすぎると生地が潰れる為、押し過ぎないよう気を付けましょう

7

190度で予熱し、約10分焼成する※表面に焼き色が付きにくいので都度、焼き足します。