ずんだ餡パン【レシピ】

手順一覧

1

水・卵・強力粉・副材料（黒粒餡子・黒ゴマ除く）をHP（ホームベーカリーの捏ね機能）で捏ねます。グルテンが出るまで約15～20分程

2

捏ね終えた生地はボールに移し、ラップを被せます。
約30分程、生地を常温もしくはオーブンレンジの発酵機能で生地を発酵させます。

3

一次発酵終了後、生地を45ｇで分割。
分割・成型後にベンチタイムで10～15分生地を休ませます。

4

生地を綿棒で丸型に伸ばし、事前に丸めて冷蔵保管していた餡子を乗せ餡子を生地で包むようにして生地を閉じます。

5

伸ばした生地を巻いて棒状になったら生地を折り曲げ、折り曲げた生地（湾曲している面）をスケッパーで切り込みを入れます。

6

切り込みを入れた面を開いたら成型終了です。その後は、二次発酵の為、鉄板に置いて下さい。

7

二次発酵の為、乾燥を防ぐ為に生地の上にラップを軽く被せて50分ほど発酵させます。
※オーブンレンジの発酵機能使用

8

塗り卵を塗った後、180度で予熱し、10～12分焼成します。